sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão



No nosso dia-a-dia procuramos muitas vezes receitas simples, fáceis e práticas.
E a pensar nisso trago-vos um prato delicioso cheio de legumes e torna-se muito fácil de preparar com a ajuda de uma mandolina, no meu caso tenho o Cortador de Legumes da Borner. É fantástico!

Quando publiquei uma fotografia deste meu novo ajudante na página de facebook tive algumas pessoas a dizerem que já tinham e que adoravam! Pois, eu não tinha nenhum e descobri que facilita imenso a preparação de algumas das minhas receitas. 



Como tenho sempre muitos ovos em casa resolvi fazer uma receita de inspiração espanhola para dar uso à minha mandolina: uma tortilha de batata doce com pimentos e requeijão. Os ovos caseirostêm outro sabor porque a gema é espessa e brilhante, de cor alaranjada, de um sabor inigualável e a clara firme sem ser aguada. Associados à batata doce, aos pimentos e ao requeijão criam uma explosão de sabores e texturas: doce, macio, salgado, fresco.... Até fiquei com água na boca só de me lembrar da sensação de saborear uma fatia tufada e levemente tostada por fora, acompanha com uma deliciosa salada de agrião.



Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão

Ingredientes:
  • 2/3 colheres de sopa de azeite
  • 1 batata doce média
  • 1 courgette
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimento vermelho
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1 colher de café de molho tabasco (opcional)
  • 8 ovos
  • 100 g de milho-doce em lata escorrido
  • Sal e pimenta branca recém-moída
  • 1 requeijão

Preparação:
*Aqueça o forno a 180ºC. Descasque a batata doce  e corte-a em rodelas com a ajuda da mandolina. Aqueça o azeite numa frigideira, que possa ir ao forno, em lume brando. Coloque as rodelas da batata doce e deixa-as cozinhar suavemente durante 5 minutos, mexendo.

*Descasque e corte a cebola em rodelas fininhas. Corte também a courgette e os pimentos em rodelas fininhas. Descasque e pique os alhos. 

*Verifique a batata doce e, quando estiver macia, adicione os legumes preparados, Salteie durante 3 a 4 minutos até começarem a ficar moles.

*Entretanto parta os ovos para uma taça, bata e tempere com uma boa pitada de sal, pimenta branca moída na hora e o molho tabasco (quem não gostar pode não colocar). Esfarele o requeijão para dentro dos ovos e volte a bater. Adicione esta mistura à frigideira, espalhando-a uniformemente. Espalhe o milho por cima. Baixe o lume para o mínimo, tape com uma tampa (ou papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 8 minutos.

*Quando os ovos estiverem cozinhados à volta, mas ainda um pouco húmidos no meio, retire-os do lume e destape. Coloque a frigideira no forno pré-aquecido. Deixe gratinar até os ovos estarem totalmente cozinhados, cerca de 10 minutos.

*Quando as gemas do ovo estiverem a tremerem ligeiramente, retire a tortilha. Com uma espátula retire-a da frigideira para um prato de servir. Salpique com folhas de manjericão e sirva acompanhada de uma salada, por exemplo de agrião!







Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas e Esparregado de Nabiça



Com as resoluções de ano novo veio a de tentar fazer uma alimentação mais saudável, principalmente porque descobri recentemente ser intolerante à lactose! Por isso, surgem novas formas para substituir o leite de vaca, como trocar o leite quentinho (que eu adorava) por bebidas quentinhas, como o chá e cacau feito com água... Mas, também ando a experimentar novos substitutos! Por isso, não se admirem se as minhas receitas mudarem um pouco... Uma das minhas metas também será reduzir o consumo de carnes vermelhas! Claro que irão surgir receitas com carne de porco até porque os meus pais criam porcos (que são alimentados com o que há na horta). Logo, eles oferecem-me carne e o A. adora. Por isso, ele terá direito às suas receitas deliciosas!

Contudo, vai ser difícil porque adoro a boa da comida alentejana! Acho que o segredo está numa alimentação equilibrada, tentando comer de tudo um pouco. Vamos com calma e acho que conseguirei!




Dentro das experiências com novos produtos, eis que surge a Alpro, marca que me ofereceu alguns produtos para experimentar! Até parece que adivinhou (risos)! Desta forma, uni os sabores alentejanos (lombo de porco) a um esparregado de nabiça feito com natas de soja e não é que o A. adorou, nem notou a diferença!





Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas
e Esparregado de Nabiça

Ingredientes:
  • 800 gr de lombo de porco
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho-laranja
  • Uma pitada de sal
  • Pimenta branca moída no momento q.b.
  • 1 limão
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
  • 1 folha de louro
  • Batatinhas e cenouras cortadas em rodelas do mesmo tamanho

     Esparregado de Nabiça
  • 1 kg de nabiças
  • 100 ml de natas de soja Alpro
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta branca moída no momento
  • Uma pitada de cominhos em pó q.b.

Preparação:
* Tempere o lombo de porco previamente (2 a 3 horas antes) com os alhos picados, as ervas aromáticas picadas, sal, pimenta e o sumo de um limão, esfregando bem a carne. Regue com o vinho branco e coloque a folha de louro.

*Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque o azeite e vá selando-o (fritando a primeira camada da carne) a toda a volta. 

*Coloque o lombo com o resto da marinada e os sucos da frigideira. Em volta coloque as batatinhas e as cenouras cortadas em rodelas do mesmo tamanho. Salpique tudo com um fio de azeite.

*Leve ao forno durante 40 minutos, virando-o e regando-o de vez em quando.

*Prepare o esparregado
coloque as nabiças numa panela com água e deixe ferver durante 3 a 5 minutos. Escorra e reduza a puré.
Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados. Deixe aquecer e junte o puré, mexa e adicione as natas de soja, uma pitada de pimenta, cominhos e sal. Mexa bem, retire do lume e reserve.

*Retire o lombo do forno, coloque-o numa tábua de corte e deixe-o repousar durante 5 minutos antes de cortar. Depois corte-o em fatias
Sirva imediatamente com o esparregado de nabiça e os legumes assados!






Bom Apetite!
Um abraço para todos!

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Sonhos com Doce de Leite




FELIZ ANO NOVO!

Andei desaparecida durante a época natalícia, mas estive doente com uma gripe que me fez afastar deste cantinho delicioso, onde adoro partilhar as minhas experiências culinárias! A vontade de cozinhar foi pouca e os posts ficaram atrasados!

Quando chegamos ao final do ano, há uma espécie de magia que faz com que acreditemos que no novo ano vamos conseguir finalmente realizar os nossos sonhos. É como se o menos bom ficasse para atrás e à nossa frente esteja o vislumbre de um futuro cheio de vitórias, sucessos e momentos de felicidade. Gosto de pensar que temos mais 365 dias para escrever a história das nossas vidas e quem saiba surja a tal oportunidade de melhorar quer a nível profissional como a nível pessoal! De qualquer forma o futuro prepara-se no presente e para ele tenho alguns desafios como: ser finalmente mãe, arranjar um emprego melhor ou quem sabe criar o meu próprio negócio, conseguir a workshops de culinária/fotografia, fazer uma alimentação mais saudável e exercício físico. Mas, acima de tudo quero SER FELIZ com o pouco que tenho e encarar os obstáculos com um sorriso nos lábios, que os mesmos sirvam de aprendizagem para melhores conquistas!

A todos vós desejo um ano cheio de deliciosas conquistas e que as derrotas vos tornem mais fortes! Que os vossos sonhos se realizem!




E por falar em sonhos! Tenho aqui uns bem saborosos envolvidos com doce de leite.
Antes do Natal, a Vaqueiro propôs-me o desafio de preparar uns deliciosos sonhos com a Vaqueiro líquida e partilhá-los com quem amamos. Aceite o desafio e aqui fica o resultado. Apesar da época natalícia ter passado, sabe sem bem uns sonhos ao lanche! Por isso, convido-vos a preparar esta receita simples e deliciosa!


Sonhos com Doce de Leite

Ingredientes:
(receita adaptada da Revista Saberes & Sabores, Inverno 2014)
  • 250 ml de água
  • 2 cascas de laranja (apenas a parte vidrada)
  • 1 colher de café de sal
  • 75 g de Vaqueiro líquida
  • 150 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó Vahiné
  • 4 ovos tamanho M
  • Óleo para fritar
  • 3 colheres de sopa de doce de leite 

Preparação:
*Leve a água ao lume com as cascas de laranja e sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicione a Vaqueiro e mexa até derreter.

*Retire do lume e junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a tigela da batedeira e deixe arrefecer um pouco.

*Assim que a massa estiver morna, ligue a batedeira e vá adicionando um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.

*Aqueça óleo numa frigideira e deite a massa em colherada. Vá picando os sonhos com um palito para que cresçam e fiquem fofos. Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe a escorrer sobre papel absorvente.

*Aqueça um pouco o doce de leite no micro-ondas e verta-o para cima dos sonhos ou sirva-o numa taça ao lado.






Sugestão: 
Saboreio-os simples, polvilhando-os enquanto quentes com uma mistura de açúcar e canela em pó!




Bom Apetite!
FELIZ ANO NOVO! QUE OS VOSSOS SONHOS SE REALIZEM!
SEJAM FELIZES!

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Bolachas Saudáveis de Gengibre para o Meu Amigo Secreto




Cá estou eu para responder a mais um desafio. O desafio chama-se "Amigo Blogger Secreto", uma iniciativa muito interessante criada pela Ana, do blog "Da Nossa Cozinha" e cujo convite aceitei de imediato.


Este desafio consistia em conhecer o/a blogger que nos calhou em sorteio, um pouco melhor, através do seu blog/facebook/instagram/pinterest; pensar numa receita com a qual iríamos presentear "Amigo Blogger Secreto" e fazer um post hoje, dia 17 de dezembro, indicando o amigo secreto, identificando o blog em questão, e incluir uma receita (ingredientes + preparação) e foto(s) do que se confeccionou.



O blog que me calhou, era para totalmente desconhecido, e foi com prazer que descobri o  Bimby...ces da Cristina. O blog da Cristina tem receitas para quem tem Bimby e não só. Descubram-no clicando no link acima.
Foi um pouco difícil escolher a receita para presentear a Cristina porque não tenho bimby, mas, como estava para experimentar umas bolachas saudáveis de gengibre, lembrei-me de lhe oferecer este miminho. Espero que gostes, Cristina! Acho que podes facilmente adaptar à bimby...



BOLACHAS SAUDÁVEIS DE GENGIBRE

Ingredientes:
(Receita adaptada do blog My New Roots)
  • 360 gr de farinha de espelta
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre Margão
  • 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó Margão
  • 1/2 colher de chá de cravinho em pó Margão
  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora Margão
  • 100 gr de creme de soja para cozinhar Alpro
  • 5 colheres de sopa de óleo de coco derretido Sovex
  • 75 gr de açúcar mascavado
  • 125 ml de xarope de ácer
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha Vahiné
  • Lápis Pasteleiro Branco Vahiné para decorar

Preparação:
Peneire os ingredientes secos juntos.
Derreta o óleo de coco e a manteiga. Bata-os juntamente com o açúcar mascavado, o xarope de ácer e o aroma de baunilha.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Trabalhe a massa com as mãos, formando uma mistura macia, mas firme. Molde-a numa bola e cubra com película transparente. Leve ao frigorífico durante cerca de 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frigorífico e corte-a em quartos, para trabalhar um quarto de cada vez. Mantenha a restante massa no frigorífico.
Estique a massa com o rolo até ficar com 3mm e corte a massa em formas criativas (eu escolhi os homens de gengibre). Coloque as bolachas em tabuleiros de ir ao forno, sobre papel vegetal untado e leve ao forno durante 7-10 minutos.
Retire as bolachas do forno. Deixe arrefecer e decore-as a gosto com o lápis pasteleiro branco ou glacé.





Bom Apetite!


segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Frango Assado com Frutos Secos e Melaço de Romã



A noite de Natal está quase aí... falta apenas uma semana!
Por aqui testam-se algumas receitas e ultima-se as pequenas lembranças, tudo homemade. Adoro prendinhas caseiras, feitas com muito amor e partilhadas com muita alegria! Aliás, o mais importante no Natal é mesmo reunir a família, o que não acontecerá este ano por alguns imprevistos familiares e profissionais. Mas, o espírito natalício é sempre o mesmo e vou tentar estar junto deles nem que seja por um bocadinho...

Para mim, a ceia de Natal tem que ter um daqueles assados deliciosos. Tentei combinar os frutos secos com a romã num recheio natalício para frango e digo-vos o resultado foi delicioso! Talvez tenha sido uma das minhas receitas mais bem sucedidas aqui por casa nestes últimos tempos! Acho que a espécie de melaço que fiz com sumo de romã e açúcar foi importante para o tempero e molho do frango, o qual foi assado lentamente no forno. Convido-vos a experimentar!




Frango Assado com Frutos Secos e Melaço de Romã

Ingredientes:
(Inspirada numa receita do blog What Katie Ate)
  • 1 frango (1,5 kg aproximadamente)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de margarina (Vaqueiro) líquida
  • Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã*
  • 2 romãs cortadas em quartos
     Recheio
  • 1 fatia de pão alentejano
  • 1 cebola pequena picada
  • 50 gr. de sultanas
  • 50 gr. de arandos desidratados
  • 50 gr. de amêndoa laminada
  • 50 gr. de nozes
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 raminho de salsa
  • Raspa de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã*
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta preta moída na hora


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o pão no robot de cozinha e triture-o de modo a que se assemelhe a pão ralado. Retire e coloque numa tigela juntamente com a cebola picada.

Adicione os frutos secos (sultanas, arandos, amêndoa e nozes) ao copo do robot de cozinha e triture-os. Junte-os ao pão e à cebola. Acrescente o alecrim e salsa picada, a raspa de laranja e o melaço de romã. Misture tudo e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.

Coloque o recheio na cavidade do frango e ate as pernas com fio de cozinha. Transfira-o  para um tabuleiro refractário. 

Numa tigela misture o azeite, a manteiga, o mel, o melaço de romã, uma pitada de sal e de pimenta preta. Esfreque o frango por fora com este tempero.

Leve ao forno durante 90 minutos. A meio da assadura deverá colocar um papel de alumínio por cima para que o molho não queime.

Depois de assado sirva com romãs cortadas em quartos e regue por cima com o molho que fica no fundo do tabuleiro. Acompanhe com uma salada a gosto!





Claro que podem comprar o melaço de romã já feito numa loja especializada!
Contudo, eu optei por fazer o meu. Após algumas pesquisas pela internet, esta foi a receita que fiz.

Ingredientes:
  • 1 litro de sumo de romã
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Coloque o sumo de romã, o açúcar e o sumo de limão numa panela pequena e leve ao lume em fogo médio. deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente. Quando o açúcar estiver dissolvido, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a mistura tenha reduzido para 1 chávena (levará aproximadamente 70 a 80 minutos). Deve ter uma consistência de calda grossa.
Coloque num frasquinho e deixe arrefecer completamente. Pode conservar no frigorífico durante alguns meses (segundo o que li nas várias receitas, que encontrei na internet, aguenta cerca de 6 meses).





Bom Apetite!


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Salada Antiox com Requeijão e Romã




O frio chegou de mansinho e avisa-nos que o Natal e o Inverno estão quase a chegar. Com ele vem a comida reconfortante, o quentinho da lareira e a vontade de ir para a cozinha preparar bolos, bolinhos e bolachas que deixam no ar um cheiro fantástico a especiarias.

Mas, para mim também há saladas deliciosas com sabor a outono, como esta que vos apresento hoje. A base foi a salada antiox da Florette composta por uma mistura de verduras como a alface roxa, os canónigos, a rúcula e o agrião, que fornecem cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A e C. Depois, foi só acrescentar o topping de frutos secos (inclui nozes, amêndoas, sementes de abóbora e de girassol, alperces e mirtilos) da Florette, pedaços de requeijão (Saloio) e bagos de romã. Tudo isto regado por um maravilhoso molho! Talvez seja pelas diversas texturas desta salada e da cor vermelha típica dos bagos de romã que me leve a dizer que esta pode ser um dos acompanhamentos da vossa ceia de Natal! Já a imagino a acompanhar os deliciosos assados tão típicos desta época do ano! Sejam criativos e apresentem aos vossos familiares e amigos uma salada com texturas diferentes, para isso basta juntarem frutos secos a gosto ou croutons, e que seja atrativa pelas suas cores!




Salada Antiox com Requeijão e Romã

Ingredientes:
  • 1 embalagem de Salada Cuidatte Antiox Florette
  • 1 embalagem de Topping Frutos Secos Florette
  • 1/2 Requeijão do Campo Saloio
  • Bagos de 1/2 Romã

     Molho
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta preta moída na hora q.b.
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 fatia fina de gengibre fresco
  • 1 dente de alho pequeno
     ou

Preparação:
Numa travessa ou saladeira coloque a salada antiox. Polvilhe a gosto com frutos secos por cima.
Retire os bagos de meia romã e junte à salada, envolvendo.
Esfarele metade de um requeijão e distribua pela salada.

Prepare o molho.
Coloque numa picadora, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta e pique tudo muito bem. Junte o azeite, o sumo de limão e o vinagre balsâmico. Mexa tudo muito bem.

Tempere a salada com o molho a gosto. Se preferir, pode utilizar o molho gourmet da Florette (que é muito saboroso e prático).

Sirva como acompanhamento dos deliciosos assados tão típico desta época do ano!






Bom Apetite!
Loiças by Oficina da Formiga!

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Cupcakes de Pistácios



Bem-vindo Dezembro, mês do Natal! Chegou uma das minhas épocas favoritas!
Aqui em casa estamos em modo Natal desde a semana passada! Pinheiro montado, presépio com musgo verdinho apanhado no campo, luzinhas a piscar e a lareira a aquecer estas últimas noites frias de Outono!

Gosto do Natal, não pelas prendas (que levam, quanto a mim,  a um consumismo exagerado)! Para mim, é sinónimo de festa da família e dos amigos, de partilha, de generosidade, de alegria e de amor pelos outros... Há uma certa magia que não sei explicar! Lembro-me do meu Natal de infância. Ia com o meu pai ao campo cortar o pinheiro mais bonito (dizia ele sempre com uma voz meiga e amiga); decorava o pinheiro com chocolates (bolas, sinos, sombrinhas e não podia faltar o Pai Natal), apanhava o musgo e fazia o presépio com umas figuras de cartão que tinha pintado na catequese. Relembro com saudades as ceias na minha casa porque era sinónimo de casa cheia, de azáfama e de detalhes rústicos... Por aqui continuamos a tentar manter algumas tradições, mas tenta-se todos os anos surpreender com algumas receitas diferentes!


 


Já faz algum tempo que recebi alguns produtos da Vahiné e guardei-os para uma época especial! Por isso, resolvi fazer uns bolinhos de pistácios com o prático preparado de cupcakes. O preparado é fácil de usar, rápido e delicioso. Basta juntar ovos e manteiga (no meu caso juntei mais três ingredientes, pasta de pistácio, chocolate e pistácios picados). Com este preparado consegui fazer 8 cupcakes grandes!
Depois é só decorar a gosto! Estes foram delicadamente decorados com creme de queijo (utilizei queijo cool light da Saloio). Acreditam que foi a primeira vez que usei um saco de pasteleiro?! Acho que não me saí muito mal, só me falta a prática! 

Estes cupcakes também são uma ótima ideia para surpreender alguém e oferecer como prenda de Natal!




Cupcakes de Pistácios

Ingredientes:
  • 1 embalagem de preparado para cupcakes da Vahiné
  • 3 ovos
  • 125 gr de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colhes de sopa de pasta de pistácio
  • 30 gr de chocolate 70% cacau picado
  • 50 gr de pistácios picados

     Creme de queijo e Decoração
  • 175 gr de queijo cool light da Saloio
  • 200 ml de natas
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha Vahiné
  • 80 gr de açúcar em pó
  • Pistácios picados q.b.
  • Açúcar dourado da Vahiné q.b.

Preparação:
Pique os pistácios (utilizei pistácios com sal, mas tirei-lhes a casca e esfreguei-os num pano para tirar a pele) e o chocolate.
Bata o conteúdo da embalagem com os ovos, a manteiga derretida e os ovos, até obter uma massa homogénea.
Adicione a pasta de pistácio e envolva bem.
Distribua a massa uniformemente por formas de papel e por cima polvilhe com os pistácios e o chocolate picado.
Leve os cupcakes ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos (faça o teste do palito). Retire-os do forno e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o creme de queijo.
No recipiente da batedeira bata o queijo até que fique cremoso.
Adicione a baunilha e o açúcar em pó até ficar homogéneo.
Junte, gradualmente, as natas e bata até que se formem picos e a consistência seja a desejada.
Deite o creme de queijo num saco de pasteleiro (munido de um bico à sua escolha) e decore os cupcakes com pistácios picados e açúcar dourado.









Bom Apetite!

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