Pudim de Chia e Amoras




A vida é preciosa e deve ser vivida de forma saudável! 
Foi isto que aprendi nos últimos tempos e que revolucionou a minha forma de cozinhar e de lidar com os alimentos.

Recentemente devido a alguns problemas de saúde fui obrigada a consultar uma nutricionista e descobri que estava com obesidade nível 1. Fiquei horrorizada, pois sentia-me bem comigo mesma e, apesar de saber que estava com excesso de peso, nunca pensei ser considerada uma pessoa obesa. Foi neste momento que tive um clique na minha cabeça e sabia que teria de mudar os meus hábitos alimentares.

Então fiz uma escolha - SER MAIS SAUDÁVEL!
Pensei que tinha de fazer dieta, mas não uma dieta qualquer. Tinha sim que reeducar-me a nível alimentar e praticar uma alimentação saudável para o resto da minha vida.

Devido a esta mudança, levei algum tempo a voltar à partilha de receitas, mas tinha prometido a mim mesmo que só o faria quando estivesse preparada para lidar com este mundo virtual cheio de deliciosas tentações que nos fazem querer experimentar, provar e degustar! 

Penso que estou preparada para partilhar convosco esta minha caminhada... Há cerca de dois meses tinha 81,3 kg e neste momento tenho 76,4kg. A perda de peso é feita de forma gradual e não repentinamente. Comer continua a ser um verdadeiro prazer... Não tomo suplementos e nem tenho receitas milagrosas! Apenas tenho cuidado com o que como fazendo uma alimentação equilibrada!





Nesta minha nova caminhada descobri que os pequenos-almoços não têm que ser monótonos  e que podemos ter uma diversidade de menus à nossa disposição: batidos, smoothies, papas de aveia, gelados de fruta e cremes e mousses de chia. 
Aqui deixo-vos uma receita deliciosa de um pudim de chia para preparar antes de ir para a cama e quando acordarem basta adicionar a fruta que mais gostarem! Simples, cheia de sabor e saudável!


Pudim de Chia e Amoras


INGREDIENTES:

  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 150 ml de leite de soja (Alpro)
  • 1 colher de sopa de coco ralado ao natural
  • 100 gr de amoras frescas ou congeladas
  • 50 ml de iogurte natural
  • granola para decorar (usei granola de cacau da Bakenola) q.b.

PREPARAÇÃO:
Numa taça, coloque as sementes de chia, o leite de soja, o coco ralado e mexa bem com a ajuda de uma colher. Divida por duas tacinhas ou coloque num frasco. Reserve no frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte triture as amoras com o iogurte até obter um puré (se utilizar amoras congeladas, vai parecer uma espécie de gelado...).

Coloque por cima do pudim de chia e decore com amoras e granola.




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Smoothie de Framboesa Upside-Down


Olá!
Finalmente estou de volta... 
Estive ausente durante algum tempo, mas em breve explicar-vos-ei o porquê. Só vos posso dizer que entrei numa nova fase da minha vida e fui obrigada a fazer algumas alterações ao nível alimentar.

Para já volto mais saudável e com muita vontade de partilhar receitas e experiências. Aos poucos voltarei a visitar os cantinhos virtuais que tanto gosto e me inspiram nestas minhas andanças.

Trago-vos uma receita deliciosa para um pequeno-almoço diferente e saboroso. Um pequeno-almoço de cabeça para baixo!




Smoothie de Framboesa Upside-Down

Ingredientes (2 pessoas):
  • 120 gr de framboesas congeladas ou frescas
  • 1 banana
  • Sumo de 1 limão
  • 150 ml de bebida de aveia (Alpro)
  • 2 colheres de sobremesa de Despertar do Buda Acai, Banana & Strawberry (Iswari)
     Camadas

Preparação:
Adicione todos os ingredientes do smoothie no liquidificador e bata em alta velocidade até ficar tudo homogéneo.

Divida a granola por dois frascos. Coloque um iogurte em cada um.

Despeje o batido por cima e decore com framboesas e granola!







Esparguete e Courgette à Carbonara com Anchovas e Limão




A primavera chegou, apesar de alguma chuva, vento e dias frios... Confesso que já tenho saudades do sol e dos dias quentes para fazer passeios, que nos dão vontade de fazer piqueniques e refeições leves...
Ao escrever este post dei-me conta que já passou um mês desde a minha última publicação, uma vez que não tem sido fácil organizar as minhas coisas e dedicar tempo a este espaço que eu adoro. As refeições cá em casa têm sido simples e práticas de forma a levar na marmita.

Durante este tempo de ausência fui pesquisando e aumentando a minha biblioteca no que diz respeito à gastronomia. Até sinto "borbeletinhas" na barriga, sinal da imensa ansiedade que tenho, de pôr em prática algumas receitas e combinações de ingredientes que terminarão em garfadas de prazer, partilhadas sempre com muito amor e carinho com aqueles que me rodeiam. 

Esta carbonara que partilho convosco é simples e deliciosa! Podem fazer com outros ingredientes, contudo aconselho-vos a experimentar esta versão que é divinal, em cada garfada descobre-se o suave perfume cítrico das raspas de limão, o picante ligeiro do molho tabasco, o salgado das anchovas da Ramirez (pode conhecer este e outros produtos no seu site) e do queijo parmesão, bem como a frescura das courgettes biológicas apanhadas na horta do pai! Digo-vos foi a combinação perfeita para um almoço leve e cheio de sabor! Podem também experimentar com espinafres, pois é igualmente deliciosa...




Mais uma vez contei com a preciosa ajuda do cortador de legumes da Borner para preparar esta refeição. A courgette foi cortada em tiras da mesma espessura graças à qualidade da lâmina deste cortador que garante o corte perfeito dos legumes. Este é um dos utensílios indispensáveis na minha cozinha!




Esparguete e Courgette à Carbonara com Anchovas e Limão


Ingredientes:
(Inspirada no blog Drizzle & Dip)

  • 250 g de esparguete
  • 2 courgettes pequenas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de molho tabasco
  • 5 filetes de anchova (usei Ramirez)
  • 2 gemas de ovo levemente batidas
  • 100 ml de creme fraiche
  • Queijo parmesão a gosto
  • Sal e pimenta preta q.b. (usei moinho da Margão
  • Raspas de um limão 

Preparação:
Cozinhe o esparguete numa panela com água temperada de sal e um fio de azeite de acordo com as instruções do fabricante.
Corte as courgettes em tiras no sentido longitudinal com ajuda de uma mandolina.
Enquanto a massa cozinha, coloque azeite num grelhador que possa ir ao fogão e vá grelhando as tiras da courgette durante 30 segundos. Reserve.
Bata as gemas dos ovos ligeiramente com o creme fraiche o o molho tabasco.
Quando a massa estiver al dente, escorra-a e reserve 100 ml da água da cozedura. Coloque a massa de volta na panela com o líquido. Adicione a mistura dos ovos e misture tudo muito bem.
Adicione as tiras de courgette reservadas e os filetes de anchova picados. Tempere com uma boa pitada de pimenta preta e raspas de um limão, envolvendo tudo cuidadosamente.
Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.




BOM APETITE!