sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Bolo de Alecrim, Chocolate e Pêra


Como vos tinha dito no último post, que publiquei, tinha planeado um bolo para o dia do 2º aniversário do blog (14 de Setembro), mas as mudanças de horários no trabalho trocaram-me as voltas e  não consegui fazê-lo a tempo. Aliás, tenho andado um pouco atrasada com as minhas publicações e receitas que tinha pensado fazer durante este mês.

Nestes dois anos, o blog foi crescendo, muitas pessoas se foram juntando e gostando do que aqui partilho e ao mesmo tempo também evolui na forma de cozinhar, na forma de tirar fotografias, conheci novos pratos, novos ingredientes, novos métodos de confecção...  Estabeleci parcerias e encontrei virtualmente pessoas amorosas que partilham o gosto pela cozinha! Por isso, este bolo é para todos aqueles que me seguem, partilham e gostam do que aqui se faz! Muito obrigada pela vossa companhia!




Há algum tempo recebi um kit da Vaqueiro por terem considerado o Partilhando Sabores e Receitas um dos embaixadores do World Baking Day 2014 e desafiaram-me a fazer mais um bolo. Como os dias estão frescos e chuvosos, apetece mesmo ir para a cozinha e fazer um bolinho delicioso. Com este bolo agradeço  também a gentileza da Vaqueiro!

Desta vez, tentei fazer um bolo sem glúten numa combinação de farinha de arroz e fécula de batata, que fez com que o bolo ficasse muito fofo. Adicionei-lhe um pouco de cacau magro, chocolate picado, alecrim e pêra e não é que o resultado foi um bolo delicioso. Como se não bastasse ainda o reguei com uma ganache de chocolate aromatizada com óleo de coco! huuuuuummmmmmmmm... que coisa boa!

Aproveito ainda para levar este bolo decadente à festa do 4º aniversário do blog O Barriguinhas

Entretanto, as aulas já começaram... as festinhas de aniversário na escola acontecem.... e os lanches são precisos. Lembro-me de quando dava aulas de ter tido um menino alérgico ao gluten e nunca comia bolo dos anos dos colegas. Por isso mesmo acho que receita que vos trago serve para quem sofre desta intolerência, mas também para todos. Se fizerem este bolo para os vossos filhos, vão ver que eles vão adorar!
Com esta receita participo no passatempo d'A Metalúrgica do blog Uma Pedra de Sal

Um beijinho para as duas, Lúcia e Sónia, com votos de muito sucesso e muitas partilhas!




Bolo de Alecrim, Chocolate e Pêra


Ingredientes:
(receita adaptada do blog My Darling Lemon Thyme)
  • 1 chávena de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de fécula de batata
  • 1/4 chávena de cacau magro em pó (Pantagruel)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de açúcar
  • 75 gr de chocolate sem adição de açúcar picado (Pantagruel)
  • 1 pitada de sal
  • 2 pêras rochas (firmes) descascadas
  • 3 ovos
  • 1/2 chávena de Vaqueiro líquida
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de alecrim picado

     Ganache de Chocolate e Coco
  • 75 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel
  • 1-2 colheres de sopa de óleo de coco Sovex

Preparação:
*Numa tigela coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

*Noutra tigela misture o açúcar´, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal.

*Descasque as pêras e rale-as.

*Bata os ovos juntamente com a manteiga líquida e  o extracto de baunilha. Acrescente as pêras raladas e volte a bater. De seguida adicione a tigela com o açúcar, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem.

*Acrescente a mistura das farinhas e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames.

*Coloque a massa numa forma untada (uso spray) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos (faça o teste do palito).

*Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.


     Ganache de chocolate e Coco
*Coloque o chocolate partido com duas colheres de sopa de óleo de coco numa tigela. Leve ao lume sobre uma panela pequena com água. Deixe derreter lentamente.

*Espalhe a ganache sobre o bolo, deixando escorrer. Enfeite com coco ralado flores/folhas de alecrim. Este bolo conserva-se durante 3 dias.



 









quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Creme de Tomate Picante




O mês de setembro já vai a meio e sente-se que o verão está a despedir-se para dar lugar a um tempo mais ameno e fresco. Depois aos poucos a Natureza vai-se vestindo de outras cores, tão típicas do outono que se aproxima a passos largos.

Os dias têm passado a correr, cheios de trabalho e rotinas que me têm afastado do blogue. No passado dia 14 de setembro fez dois anos que publiquei a primeira receita neste espaço. Tinha planeado um bolo delicioso para publicar nesse dia, mas a mudança de horário no meu trabalho trocou-me as voltas. Prometo em breve publicá-lo e com ele trazer-vos um presente!



Como os dias têm estado cinzentos e chuvosos, começa a apetecer pratos reconfortantes, saborosos e quentinhos. Contudo, ainda podemos aproveitar o melhor do verão, como os tomates da horta, vermelhos e bem maduros, mesmo a pedirem para serem utilizados num creme delicioso com uma pitada de tabasco, que o tornou ligeiramente picante, bem ao gosto do meu marido. Foi assim o jantar num destes dias chuva, um creme de tomate picante acompanhado por umas deliciosas tostas de queijo mozzarella!




CREME DE TOMATE PICANTE

Ingredientes (4 pessoas):
  • 1 kg de tomate bem maduro
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro líquida
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa média cortada em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 caldo de galinha
  • 100 ml de natas frescas (ou iogurte natural)
  • Sal e pimenta branca q.b.
  • 1 colher de chá de molho Tabasco
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 chávenas de água quente

     Tosta de Mozzarella
  • 4-6 fatias de pão alentejano
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 bolas de queijo mozzarella
  • Orégãos q.b.
  • Sal e pimenta branca moída na hora q.b.

Preparação:
*Numa panela grande coloque a manteiga e o azeite, juntamente com a cebola e o alho. Cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, a água, as natas, o açúcar, os orégãos e o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta branca moída na hora e o molho tabasco. Deixe ferver e cozinhe durante 15 a 20 minutos.

*Retire do lume e reduza tudo a puré com a ajuda da varinha mágica ou no liquificador. Rectifique os temperos.

*Prepare então as tostas de mozzarella. Pincele as fatias de pão com azeite. Coloque a mozzarella cortada em rodelas por cima. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Polvilhe com orégãos.

*Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.

* Sirva a sopa com as tostas de mozzarella e delicie-se com o sabor picante do molho tabasco neste creme de tomate maravilhoso!






Bom Apetite!

quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Bolo de Chocolate e Bolachinhas de Manteiga



Recentemente recebi algumas pastas de açúcar da Vahiné para experimentar e dar asas à imaginação. A pasta de açúcar é a decoração perfeita para decorar os bolos, cupcakes, cake pops e bolachinhas a seu gosto. Tem um ligeiro sabor a baunilha e pode encontrá-las nas seguintes cores: branco, azul, rosa, verde, vermelho e preto.

Contudo, não tenho muito jeito para Cake Design, falta-me conhecimento e formação nesta área. Por isso, desafiei uma vizinha muito especial, a Susana Martins. A Susana trabalha no Continente, mas a sua grande paixão é o Cake Design. Faz bolos, bolinhos e bolachas todos decorados com pasta de açúcar! Faz verdadeiras preciosidades.
O sonho desta vizinha com mãos de fada é dedicar-se exclusivamente a esta arte de decorar bolos. Podem consultar o seu perfil de facebook aqui para verem os seus magníficos bolos!



O bolo é de chocolate recheado com chantilly. Os cupcakes  foram feitos com uma parte da massa do bolo e os cake pops resultaram das aparas do bolo, que teve de ser cortado para ficar todo direitinho.
As bolachas são de manteiga, simples e deliciosas. Perfeitas para fazerem com as crianças, não acham?

Como as férias das crianças ainda não terminaram, desafio-vos a irem para a cozinha e divertirem-se a fazer bolinhos e bolachinhas decorados com pasta de açúcar.




BOLO DE CHOCOLATE 

Ingredientes:
  • 225 g de açúcar
  • 225  g de farinha
  • 225 g de chocolate em pó
  • 9 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 225 g de manteiga
      
     Decoração e Recheio:
  • 200 ml de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 saqueta de chantifix Vahiné
  • Pasta de açúcar rosa Vahiné
  • Pasta de açúcar branca Vahiné
  • Pasta de açúcar azul Vahiné

Preparação:
* Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha (pode também untá-la com spray). Reserve.

* Numa tigela junte o açúcar e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogénea.

* De seguida junte a manteiga, a farinha e o fermento. Por último, adicione o chocolate e envolva cuidadosamente

*Verta a massa para a forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (faça o teste do palito).


Recheio
* Bata as natas, que devem estar bem frias, em chantilly, juntamente com o açúcar. A meio do processo adicione uma saqueta de chantifix (ficarão mais firmes). Guarde no frigorífico se não usar de imediato.

Decoração
*Para decorar o olo deve deixá-lo arrefecer. Depois, apare o bolo para que fique direito. Corte ao meio e recheie com o chantilly reservado. 

* Estenda a pasta de açúcar azul com a ajuda de um rolo de cozinha e com um pouco de maizena para evitar que adira. Cubra um prato de plástico com a massa. 

*De seguida, estenda a pasta de açúcar rosa e enrole-a à volta do rolo. Aplique-a sobre o bolo e alise-a a partir de cima para baixo. Trabalhe ao redor do bolo, alisando centímetro a centímetro. Por fim utilize o alisador para rematar o trabalho.

*No fim de tudo alisado corte os excessos com um cortador de pizza ou com o bisturi, tão próximo quanto possível do fim do bolo.

* Para rematar os excessos de baixo, use uma faca de manteiga, normal, para empurrar para baixo do bolo o excesso, desde que não seja muito.

* Faça uma flor com a pasta branca e rosa e coloque-a no bolo!





CUPCAKES DE CHOCOLATE

* Os cupcakes de chocolate foram feitos com uma parte da massa do bolo. Reserve uma pequena quantidade e encha algumas forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

*Para decorá-los deve ter reservado uma parte do chantilly do bolo. Use um saco/bico pasteleiro para decorar. 

* Faça umas flores com a pasta de açúcar rosa à volta de um palito e coloque sobre o chantilly!







CAKE POPS

Ingredientes:

  • aparas do bolo
  • 100 ml de natas
  • 100 g de chocolate de culinária

Preparação:
* Faça a ganache, partindo o chocolate em pedaços para uma taça de vidro. Leve as natas a ferver e verta-as sobre o chocolate. Espere uns minutos e mexa com um batedor de varas até obter um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer!

* Desfaça as aparas do bolo para uma taça e junte aos poucos a ganache com as mãos (poderá não precisar da ganache toda). Para testar a massa, faça uma bolinha e espete um palito de cake pop: a bolinha não deve rachar. Faça bolinhas (um pouco mais pequenas do que os brigadeiros) e coloque sobre papel vegetal. Espete os palitos de cahe pops. 

* Cubra-os com a pasta de açúcar branca. Para decorá-los, faça pequenas flores com a pasta rosa. 






BOLACHAS DE MANTEIGA

Ingredientes:
  • 250 g de manteiga derretida
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha Vahiné
  • 550 g de farinha
  • 2 ovo

     Decoração
  • Pasta de Açúcar Rosa Vahiné
  • Pasta de Açúcar Azul Vahiné
  • Pasta de Açúcar Branca Vahiné

     Cortadores  redondos e em forma de coração

Preparação:
*Misture bem o açúcar com a manteiga. Adicione o aroma de baunilha e aos poucos acrescente a farinha. No fim junte os ovos.

*Amasse bem até formar uma bola.  Leve ao frigorífico para repousar durante 30 minutos.

* Polvilhe a bancada com farinha. Estenda a massa e aplique os cortadores.

*Disponha as bolachinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 8 a 10 minutos ( devem ser retiradas do forno com aspecto ainda moles).

*Deixe arrefecê-las por completa em cim de uma grelha antes de iniciar a decoração.

* Decores as bolachinhas. Estenda as pastas de açúcar com a ajuda de um rolo de cozinha com um pouco de açúcar de confeiteiro para evitar que adiram, Corte.as com o mesmo cortador que usou para dar forma às bolachas. Usando a ponta de um pincel, humedeça com um pouco de água ou geleia de marmelo a prte de trás das formas recortadas em pasta de açúcar e cole-as nas bolachas. Faça umas flores pequenas e aplique-as!






Bom Apetite! 
Divirta-se a fazer bolos, bolinhos e bolachas decoradas com as crianças é uma boa forma de ocupá-las durante as férias!


quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Salada de Grão com Chouriço, Espinafres e Queijo de Cabra



Alguns de vós já devem ter notado que a minha presença aqui no blog anda muito pausada, mas infelizmente passei por uma fase menos boa da minha vida, que espero sinceramente vir rapidamente a superar. Espero que um dia vos possa contar e explicar o que realmente aconteceu.


Por agora, posso dizer que já me sinto melhor e sinto novamente vontade de partilhar um pouco do que faço na minha humilde cozinha. Espero que continuem por aí porque eu estou sempre aqui!


É verão! Apetece-me comida deliciosa, rápida e saudável. Foi desta premissa que nasceu esta salada de grão com chouriço, espinafres e queijo de cabra. Serve perfeitamente de jantar, contudo para aqueles que gostam de refeições mais recheadas podem utilizar esta salada como acompanhamento de um prato de carne ou então juntarem uns ovos cozidos e fica perfeita!




SALADA DE GRÃO COM CHOURIÇO, ESPINAFRES E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes (4 pessoas):
  • 2 frascos de grão cozido
  • 2 chávenas de espinafres 
  • 2 pimentos vermelhos assados picados grosseiramente
  • 1/2 chouriço picado
  • 1 cebola roxa picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pitata de sal
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de pimenta cayenne (Margão)
  • 1 pitada de paprika (Margão)
  • Salsa fresca picada
  • Queijo de cabra a gosto







Preparação:
*Aqueça o azeite em lume brando numa frigideira. Adicione o espinafre e misture bem, deixando-o murchar, cerca de 3 minutos. Retire, coloque numa tigela e reserve.

*Junte a cebola, o alho e os pimentos vermelhos à frigideira. Refogue durante alguns minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o chouriço e refogue durante mais uns minutos cerca de dois. Acrescente o grão e tempere com sal, pimenta cayenne e paprika a gosto.

*Adicione o espinafre reservado e salsa fresca picada. Por fim, polvilhe a salada com queijo de cabra. Sirva quente ou fria (esta salada come-se bem fria).



      

Bom Apetite!
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terça-feira, 5 de Agosto de 2014

Gelado de Iogurte, Framboesa e Oreo



Um gelado porque está calor e apetece algo fresco e saboroso! O verão traz estas deliciosas vontades, de comer gelados bem gulosos. É daquelas coisas que existe sempre cá em casa, seja verão ou inverno. Gosto de os fazer com fruta, iogurte ou então mais gulosos com natas, chocolate, doce de leite, enfim é só colocar a criatividade a funcionar!

Desta vez, usei a pasta de framboesa da Dulcis e associei-a ao iogurte aromatizado com baunilha. Como não me apeteceu ficar apenas por aqui adicionei-lhe uma camada de bolacha oreo esfarelada para lhe conferir alguma textura. Ai ficou tão bom e guloso!




A Dulcis é uma empresa que surgiu para satisfazer as necessidades de todos aqueles que valorizam, como eu, o conceito "fui eu que fiz" ou "foi feito cá em casa".
É com este espírito que Dulcis traz até nós as melhores matérias-primas para a composição de receitas maravilhosas com a maior comodidade, variedade de opções e ao melhor preço. Os sabores são naturais e frescos. A variedade de opções disponíveis permite-nos de forma cómoda escolher e confeccionar as nossas receitas com elevada qualidade e praticidade.

A Dulcipastas é um dos produtos disponíveis que pode ser utilizado em mousses, semifrios, cheesecakes, gelados, entre outros. Como já referi utilizei o sabor framboesa para fazer o gelado que vos apresento e digo-vos que o sabor e textura são fantásticos, para além de que é muito prática e transforma as nossas receitas num verdadeiro sucesso. Foi o caso deste gelado de iogurte, framboesa e oreo que fez as delícias dos gulosos cá de casa!





GELADO DE IOGURTE, FRAMBOESA E OREO

Ingredientes:
  • 4 iogurtes gregos açucarados
  • 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
  • 200 g de Dulcipasta Framboesa
  • 2 colheres de sopa de leite de arroz 
  • 10 bolachas oreo

Preparação:

*Junte a pasta de framboesa com um iogurte e o leite. Mexa bem e coloque no fundo das forminhas de gelados.

*Aromatize os restantes iogurtes com o extracto de baunilha e distribua pelas forminhas.

*Coloque as bolachas oreo num processador de alimentos e pique-as a gosto. Coloque por cima da camada de iogurte.

* Coloque os pauzinhos, feche e leve ao congelador até solidificar.

*Na altura de servir, mergulhe as forminhas por alguns segundos em água para remover mais facilmente os gelados.







Bom Apetite!

sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa



Após uma pequena pausa para descansar, passear, recarregar baterias e namorar (sim, porque continuo a namorar o meu rico marido ehehehe), estou de volta ao conforto da minha casa, da minha cozinha e a este espaço que tem andado muito parado.

Trago-vos uma receita simples, leve e com sabor a Verão! Juntei alguns ingredientes que adoro e fiz farfalle com argolas de pota e camarão, tudo alegremente salpicado com o verde da salsa. Um prato tão cheio de coisas boas, saboroso e apreciado à mesa, resultando numa refeição descontraída.



Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa

Ingredientes(4 pessoas):
  • 320 g de farfalle
  • 500 g de argolas de pota
  • 8 camarões grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • 1 colher de chá de molho tabasco
  • 1 colher de sopa de Segredos Margão Salsa e Alho
  • 1 caldo de peixe
  • 1 dl de vinho branco
  • Salsa fresca para polvilhar q.b.

Preparação:
*Num tacho, coloque o azeite, os dentes de alho picados e os tomates maduros, limpos de peles e sementes. Deixe refogar durante alguns minutos. 
*Junte as argolas de pota, refresque com o vinho branco e tempere com sal, pimenta preta acabada de moer e o caldo de peixe. Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
*Por último, adicione uma colher de sopa de Segredos Margão Salsa e Alho e uma colher de chá de molho tabasco, mexendo todos os ingredientes. Acrescente os camarões e deixe cozê-los por breves minutos.
*Coza o farfalle em bastante água a ferver, temperada com sal, por 8 a 9 minutos até ficar al dente - cozido, mas anda firme. Escorra o farfalle, coloque-o no tacho das argolas e mexa até a massa ficar bem envolvida no molho.
*Sirva polvilhado com salsa fresca picada.






Bom Apetite!
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quarta-feira, 2 de Julho de 2014

Lombo de Porco com Cerejas e Vinho do Porto



A minha cozinha está ligada a memórias bem familiares e a histórias contadas à volta da lareira.
Quando era pequena, ouvia a minha avó falar da matança do porco como sobrevivência da família. Criava-se o porco durante todo o ano com produtos vindos da horta e até alguns restos de comida. Ainda me lembro de cortar as cascas da melancia para ir alimentar os porcos.
Matava-se o porco, guardava-se a carne, fazia-se enchidos e aproveitava-se a gordura para fazer banha. No dia da "enchença" (como dizia avó L.) lá comíamos as migas dos miolos (eram tão boas). 
Também me lembro de a avó L. contar que, antes de ter frigorífico ou arca congeladora, salgava-se a carne de porco para conservar e aguentar durante quase todo o ano até à próxima matança.
Tempos difíceis os que a minha família passou, mas que me ensinaram a respeitar os alimentos e a dar-lhe a devida importância. 
Um bem haja à minha avó L. pelos preciosos ensinamentos e histórias de vida!

Ainda hoje na família se faz a matança do porco, sendo um momento especial em que se reúne a família e amigos.






A  Margão e McCormick  irão doar à United Way 1 dólar por cada história pessoal partilhada em torno das relações criadas através do sabor, para ajudar a alimentar aqueles que mais necessitam. Em Portugal, a Margão irá apoiar os Bancos Alimentares na luta contra a fome www.bancoalimentar.pt, um parceiro da United Way Worldwide.

Cliquem no link abaixo e partilhem as vossas histórias, as vossas receitas. 

1 história = 1 dólar para a luta contra a fome

https://www.facebook.com/EspeciariasMargao/app_277315809085094



LOMBO DE PORCO COM CEREJAS E VINHO DO PORTO

Ingredientes:
  • 1 kg de lombo de porco
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de salva da Margão
  • Pimenta preta da Margão q.b.
  • Sal q.b.
  • 250 g de cerejas descaroçadas
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinho do Porto

Salva - Tempero ideal para carne de porco e frango

Preparação:
*Descasque os alhos e pique-os. Junte a salva, a pimenta preta moída no momento e uma pitada de sal. Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com a mistura anterior e deixe repousar durante 30 minutos.

*Adicione o vinho à carne e espalhe o creme vegetal por cima, Leve ao forno pré-aquecido durante 45-60 minutos, regando de vez em quando com o molho.

*Retire o lombo do tabuleiro e acrescente as cerejas ao molho e deixe no forno por por mais 5 minutos (não deixe cozinhar demasiado as cerejas para que o molho não fique muito escuro). 

*Coloque o lombo numa trevessa, disponha as cerejas por cima e espalhe um pouco do molho. Acompanhe com feijão verde salteado (salteei com um fio de azeite, alho e rodelas de linguiça fininhas) e/ou chips de batata (feitos no forno).





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