quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Pão de Banana e Framboesa




Hoje é dia do World Bread Day  e da Alimentação. O pão é daqueles alimentos que não pode faltar à mesa de qualquer pessoa. A minha avó costumava dizer: "- Desde que tenhamos pão, ninguém passa fome!".

Para esta data especial inspirei-me numa receita do livro A Lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale, Já algum tempo que queria experimentar a fazer o seu pão de banana e framboesa. As receitas da Lorraine são uma verdadeira inspiração para mim e, geralmente, são fáceis de preparar e deliciosas.

A receita foi adaptada, mas o sabor esse é delicioso. Um pão diferente, que acompanhado com uma chávena de café ou de chá, fazem do pequeno almoço, ou até do lanche, uma verdadeira maravilha! Fica fofo, ligeiramente doce e aguenta 1 a 2 dias, desde que seja guardado no recipiente hermético!





Pão de Banana e Framboesa

Ingredientes:
(adaptada do livro A lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale)

  • 3 colheres de sopa de manteiga líquida (Vaqueiro)
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 100 g de farinha integral
  • 125 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 banana grande esmagada (ou 2 pequenas)
  • 125 g de framboesas
  • 2 colheres de sopa de mistura de sementes

Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal antiaderente.
Pré-aqueça p forno a 180ºC.
Numa taça misture os ingredientes secos (farinha integral, farinha de trigo e o fermento).
Noutra taça junte a manteiga com o açúcar e bata com uma batedeira eléctrica. Adicione os ovos ligeiramente batidos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente a banana esmagada e bata muito bem.
Junte os ingredientes secos e bata até a massa ficar homogénea.
Por fim, adicione as framboesas e envolva suavemente na massa.
Verta a massa para a forma e com as costas de uma colher alise por cima. Polvilhe por cima com mistura de sementes.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 30-40 minutos ou até dourar (faça o teste do palito, colocando no centro que deverá sair seco).
Desenforme e sirva morno ou frio.






Bom Apetite!

terça-feira, 14 de Outubro de 2014

Bolo de Coco e Limão



Adoro bolos e bolinhos! De preferência simples e caseiros, carregadinhos de sabor e cheiro... levam-me sempre a viajar a a recordar tempos felizes de infância e não só. Com eles vêm lembranças de festas, aniversários, afectos e emoções. Acho que a comida tem este dom de ficar nos nossos sentidos e despertar sentimentos!

As coisas simples são para mim as melhores! Por isso, partilho convosco um bolo simples de coco e limão (numa versão sem gluten), muito fofinho e delicadamente perfumado a citrino, uma verdadeira maravilha!

Este bolinho vai até à festa da Bundtmania, que faz um ano! Já passou um ano de partilhas de bolinhos deliciosos e cheios de combinações encantadoras de ingredientes! Parabéns à Mena e à Lia por esta iniciativa!




Bolo de Côco e Limão

Ingredientes:
  • 2 chávenas de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de coco ralado
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • 1/2 chávena de margarina líquida (Vaqueiro)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (Vahiné)
  • 125 ml de buttermilk
  • Raspa e sumo de 2 limões

     Glacé de Baunilha e Limão
  • 175 gr de açúcar em pó
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha (Vahiné)

Preparação:
*Numa taça misture o côco, a farinha e o fermento. Reserve.

*Numa tigela misture o açúcar mascavado com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

*Junte a raspa e sumo dos limões. Acrescente metade da mistura da farinha e do coco, batendo até que esteja bem incorporada. Adicione o buttermilk e envolva na massa. Por fim, junte a restante a mistura da farinha.

*Coloque a massa numa forma bundt, untada e polvilhada com farinha (eu uso spray de untar)  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

*Desenforme e deixe arrefecer o bolo.

Glacé
Numa taça e com a ajuda de um batedor de varas, vá misturando o sumo (coado) com o extracto de baunilha, aos poucos, com o açúcar em pó. O glacé deve ficar brilhante e macio, relativamente fluído. Cubra o bolo a seu gosto.

Decore o bolo com rodelas de limão e pequenas flores.







Bom Apetite!

sábado, 11 de Outubro de 2014

Almôndegas de Aves com Esparguete



Em criança lembro-me de comer almôndegas com molho de tomate. Era um prato que eu adorava! Quase sempre de porco ou de mistura de porco e vaca, era como a minha mãe as fazia e eram sempre acompanhadas de arroz.

Agora faço-as sempre com carne de aves (frango e peru) para serem um pouco mais saudáveis, mas não dispenso o esparguete para acompanhar e o queijo parmesão acabado de ralar por cima. É uma refeição simples e saudável para toda a família, especialmente para as crianças!

Para mim este é um verdadeiro prato de comida de conforto!





Almôndegas de Aves com Esparguete

Ingredientes:
  • 250 g de carne de frango
  • 250 g de carne de peru
  • 100 g de pão ralado
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de sálvia picada
  • 2 + 3 dentes de alho picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca Margão q.b.
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 400 g de tomate maduro picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 100 ml de caldo de carne
  • 300 g de esparguete
  • Folhas de manjericão fresco q.b.
  • Queijo parmesão para servir

Preparação:
*Numa taça, junte as carnes e adicione o ovo, a sálvia picada, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta branca. Envolva bem com as mãos. Junte depois o pão ralado, o suficiente para secar a mistura e conseguir moldar as almôndegas. Faça bolas do mesmo tamanho (pode congelar as almôndegas).

*Num tacho coloque o azeite, 3 dentes de alho picados e a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Acrescente a polpa de tomate, o vinagre balsâmico e o tomate maduro picado. Deixe guisar lentamente durante 15 a 20 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta branca. Vá acrescentando o caldo de carne e junte folhas de manjericão picadas.

*Ferva água abundante num tacho, tempere com um pouco de sal e coza o esparguete, seguindo as instruções da embalagem.

*Numa frigideira coloque um fio de azeite e core as almôndegas. Após corarem, retire e coloque-as no molho de tomate. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

*Escorra a massa e passe um fio de azeite. Separe gentilmente com um garfo.

*Sirva o esparguete com as almôndegas, cobrindo-as com o molho de tomate. Decore com queijo parmesão ralado na hora e umas folhas de manjericão.








Bom Apetite!

quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Lombos de Bacalhau com Aneto e Tomate Cereja


Outubro chegou com uma leve brisa, recordando que cada vez mais nos aproximamos do tempo frio e chuvoso. Mas, resta-nos apreciar os raios de sol que o Outono deixa espreitar entre as nuvens,.. As folhas caiem anunciando que estão aí os frutos e legumes que eu adoro! Venham os marmelos, as batatas doces, as uvas, os figos, as romãs, as castanhas... para nos inspirarem e termos verdadeiros pratos de conforto, quentinhos, daqueles que nos enchem a a alma e o coração!




Hoje é dia um de Outubro e com ele vem o desafio do "Dia Um... Na cozinha". Já algum tempo que não participava, mas como desta vez o desafio era confeccionar um prato de bacalhau, pensei logo que não poderia faltar. Adoro este peixe, o mais comido aqui em casa por causa do marido!
Por isso traga-vos um prato de bacalhau com aneto e tomate cereja. Também já o fiz com supremas de bacalhau e digo-vos que fica simplesmente delicioso!



Lombos de Bacalhau com Aneto e Tomate Cereja


Ingredientes:

   3 lombos de bacalhau
·        80 g de chouriço em rodelas
·        Sal e pimenta branca q.b.
·        1 colher de chá de pimentão doce Margão
·        Raspa de limão q.b.
·        2 colheres de sopa de azeite
·        1 colher de sopa de aneto Margão
·        150 g de tomate cereja
·        4 dentes de alho com pele


     Sugestão de Acompanhamento
    
*Puré de Favas
·        800 g de favas
·        2 dentes de alho
·        100 ml de leite
·        1 folha de louro
·        Sal e pimenta branca q.b.
·        1 colher de sopa de azeite
·        2 colheres de sopa de manteiga líquida

 


Preparação:
*Coloque os lombos num tabuleiro e tempere com sal, pimenta branca moída no momento e pimentão doce. Polvilhe com o aneto e a raspa de limão. Regue com o azeite e adicione o chouriço em rodelas, o tomate cereja e os dentes de alho com pele. Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos aproximadamente.

*Entretanto, prepare o puré de favas.
Coza as favas num tacho com água, 2 dentes de alho, 1 folha de louro e uma colher de azeite até ficarem macias.
Escorra-as e retire-lhes a pele e o louro. Junte 100 ml de leite, 1 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta. Triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

*Sirva os lombos de bacalhau sobre duas a três colheres de sopa do puré de favas.




Bom Apetite!


sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Bolo de Alecrim, Chocolate e Pêra


Como vos tinha dito no último post, que publiquei, tinha planeado um bolo para o dia do 2º aniversário do blog (14 de Setembro), mas as mudanças de horários no trabalho trocaram-me as voltas e  não consegui fazê-lo a tempo. Aliás, tenho andado um pouco atrasada com as minhas publicações e receitas que tinha pensado fazer durante este mês.

Nestes dois anos, o blog foi crescendo, muitas pessoas se foram juntando e gostando do que aqui partilho e ao mesmo tempo também evolui na forma de cozinhar, na forma de tirar fotografias, conheci novos pratos, novos ingredientes, novos métodos de confecção...  Estabeleci parcerias e encontrei virtualmente pessoas amorosas que partilham o gosto pela cozinha! Por isso, este bolo é para todos aqueles que me seguem, partilham e gostam do que aqui se faz! Muito obrigada pela vossa companhia!




Há algum tempo recebi um kit da Vaqueiro por terem considerado o Partilhando Sabores e Receitas um dos embaixadores do World Baking Day 2014 e desafiaram-me a fazer mais um bolo. Como os dias estão frescos e chuvosos, apetece mesmo ir para a cozinha e fazer um bolinho delicioso. Com este bolo agradeço  também a gentileza da Vaqueiro!

Desta vez, tentei fazer um bolo sem glúten numa combinação de farinha de arroz e fécula de batata, que fez com que o bolo ficasse muito fofo. Adicionei-lhe um pouco de cacau magro, chocolate picado, alecrim e pêra e não é que o resultado foi um bolo delicioso. Como se não bastasse ainda o reguei com uma ganache de chocolate aromatizada com óleo de coco! huuuuuummmmmmmmm... que coisa boa!

Aproveito ainda para levar este bolo decadente à festa do 4º aniversário do blog O Barriguinhas

Entretanto, as aulas já começaram... as festinhas de aniversário na escola acontecem.... e os lanches são precisos. Lembro-me de quando dava aulas de ter tido um menino alérgico ao gluten e nunca comia bolo dos anos dos colegas. Por isso mesmo acho que receita que vos trago serve para quem sofre desta intolerência, mas também para todos. Se fizerem este bolo para os vossos filhos, vão ver que eles vão adorar!
Com esta receita participo no passatempo d'A Metalúrgica do blog Uma Pedra de Sal

Um beijinho para as duas, Lúcia e Sónia, com votos de muito sucesso e muitas partilhas!




Bolo de Alecrim, Chocolate e Pêra


Ingredientes:
(receita adaptada do blog My Darling Lemon Thyme)
  • 1 chávena de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de fécula de batata
  • 1/4 chávena de cacau magro em pó (Pantagruel)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de açúcar
  • 75 gr de chocolate sem adição de açúcar picado (Pantagruel)
  • 1 pitada de sal
  • 2 pêras rochas (firmes) descascadas
  • 3 ovos
  • 1/2 chávena de Vaqueiro líquida
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de alecrim picado

     Ganache de Chocolate e Coco
  • 75 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel
  • 1-2 colheres de sopa de óleo de coco Sovex

Preparação:
*Numa tigela coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

*Noutra tigela misture o açúcar´, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal.

*Descasque as pêras e rale-as.

*Bata os ovos juntamente com a manteiga líquida e  o extracto de baunilha. Acrescente as pêras raladas e volte a bater. De seguida adicione a tigela com o açúcar, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem.

*Acrescente a mistura das farinhas e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames.

*Coloque a massa numa forma untada (uso spray) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos (faça o teste do palito).

*Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.


     Ganache de chocolate e Coco
*Coloque o chocolate partido com duas colheres de sopa de óleo de coco numa tigela. Leve ao lume sobre uma panela pequena com água. Deixe derreter lentamente.

*Espalhe a ganache sobre o bolo, deixando escorrer. Enfeite com coco ralado flores/folhas de alecrim. Este bolo conserva-se durante 3 dias.



 









quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Creme de Tomate Picante




O mês de setembro já vai a meio e sente-se que o verão está a despedir-se para dar lugar a um tempo mais ameno e fresco. Depois aos poucos a Natureza vai-se vestindo de outras cores, tão típicas do outono que se aproxima a passos largos.

Os dias têm passado a correr, cheios de trabalho e rotinas que me têm afastado do blogue. No passado dia 14 de setembro fez dois anos que publiquei a primeira receita neste espaço. Tinha planeado um bolo delicioso para publicar nesse dia, mas a mudança de horário no meu trabalho trocou-me as voltas. Prometo em breve publicá-lo e com ele trazer-vos um presente!



Como os dias têm estado cinzentos e chuvosos, começa a apetecer pratos reconfortantes, saborosos e quentinhos. Contudo, ainda podemos aproveitar o melhor do verão, como os tomates da horta, vermelhos e bem maduros, mesmo a pedirem para serem utilizados num creme delicioso com uma pitada de tabasco, que o tornou ligeiramente picante, bem ao gosto do meu marido. Foi assim o jantar num destes dias chuva, um creme de tomate picante acompanhado por umas deliciosas tostas de queijo mozzarella!




CREME DE TOMATE PICANTE

Ingredientes (4 pessoas):
  • 1 kg de tomate bem maduro
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro líquida
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa média cortada em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 caldo de galinha
  • 100 ml de natas frescas (ou iogurte natural)
  • Sal e pimenta branca q.b.
  • 1 colher de chá de molho Tabasco
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 chávenas de água quente

     Tosta de Mozzarella
  • 4-6 fatias de pão alentejano
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 bolas de queijo mozzarella
  • Orégãos q.b.
  • Sal e pimenta branca moída na hora q.b.

Preparação:
*Numa panela grande coloque a manteiga e o azeite, juntamente com a cebola e o alho. Cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, a água, as natas, o açúcar, os orégãos e o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta branca moída na hora e o molho tabasco. Deixe ferver e cozinhe durante 15 a 20 minutos.

*Retire do lume e reduza tudo a puré com a ajuda da varinha mágica ou no liquificador. Rectifique os temperos.

*Prepare então as tostas de mozzarella. Pincele as fatias de pão com azeite. Coloque a mozzarella cortada em rodelas por cima. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Polvilhe com orégãos.

*Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.

* Sirva a sopa com as tostas de mozzarella e delicie-se com o sabor picante do molho tabasco neste creme de tomate maravilhoso!






Bom Apetite!

quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Bolo de Chocolate e Bolachinhas de Manteiga



Recentemente recebi algumas pastas de açúcar da Vahiné para experimentar e dar asas à imaginação. A pasta de açúcar é a decoração perfeita para decorar os bolos, cupcakes, cake pops e bolachinhas a seu gosto. Tem um ligeiro sabor a baunilha e pode encontrá-las nas seguintes cores: branco, azul, rosa, verde, vermelho e preto.

Contudo, não tenho muito jeito para Cake Design, falta-me conhecimento e formação nesta área. Por isso, desafiei uma vizinha muito especial, a Susana Martins. A Susana trabalha no Continente, mas a sua grande paixão é o Cake Design. Faz bolos, bolinhos e bolachas todos decorados com pasta de açúcar! Faz verdadeiras preciosidades.
O sonho desta vizinha com mãos de fada é dedicar-se exclusivamente a esta arte de decorar bolos. Podem consultar o seu perfil de facebook aqui para verem os seus magníficos bolos!



O bolo é de chocolate recheado com chantilly. Os cupcakes  foram feitos com uma parte da massa do bolo e os cake pops resultaram das aparas do bolo, que teve de ser cortado para ficar todo direitinho.
As bolachas são de manteiga, simples e deliciosas. Perfeitas para fazerem com as crianças, não acham?

Como as férias das crianças ainda não terminaram, desafio-vos a irem para a cozinha e divertirem-se a fazer bolinhos e bolachinhas decorados com pasta de açúcar.




BOLO DE CHOCOLATE 

Ingredientes:
  • 225 g de açúcar
  • 225  g de farinha
  • 225 g de chocolate em pó
  • 9 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 225 g de manteiga
      
     Decoração e Recheio:
  • 200 ml de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 saqueta de chantifix Vahiné
  • Pasta de açúcar rosa Vahiné
  • Pasta de açúcar branca Vahiné
  • Pasta de açúcar azul Vahiné

Preparação:
* Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha (pode também untá-la com spray). Reserve.

* Numa tigela junte o açúcar e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogénea.

* De seguida junte a manteiga, a farinha e o fermento. Por último, adicione o chocolate e envolva cuidadosamente

*Verta a massa para a forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (faça o teste do palito).


Recheio
* Bata as natas, que devem estar bem frias, em chantilly, juntamente com o açúcar. A meio do processo adicione uma saqueta de chantifix (ficarão mais firmes). Guarde no frigorífico se não usar de imediato.

Decoração
*Para decorar o olo deve deixá-lo arrefecer. Depois, apare o bolo para que fique direito. Corte ao meio e recheie com o chantilly reservado. 

* Estenda a pasta de açúcar azul com a ajuda de um rolo de cozinha e com um pouco de maizena para evitar que adira. Cubra um prato de plástico com a massa. 

*De seguida, estenda a pasta de açúcar rosa e enrole-a à volta do rolo. Aplique-a sobre o bolo e alise-a a partir de cima para baixo. Trabalhe ao redor do bolo, alisando centímetro a centímetro. Por fim utilize o alisador para rematar o trabalho.

*No fim de tudo alisado corte os excessos com um cortador de pizza ou com o bisturi, tão próximo quanto possível do fim do bolo.

* Para rematar os excessos de baixo, use uma faca de manteiga, normal, para empurrar para baixo do bolo o excesso, desde que não seja muito.

* Faça uma flor com a pasta branca e rosa e coloque-a no bolo!





CUPCAKES DE CHOCOLATE

* Os cupcakes de chocolate foram feitos com uma parte da massa do bolo. Reserve uma pequena quantidade e encha algumas forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

*Para decorá-los deve ter reservado uma parte do chantilly do bolo. Use um saco/bico pasteleiro para decorar. 

* Faça umas flores com a pasta de açúcar rosa à volta de um palito e coloque sobre o chantilly!







CAKE POPS

Ingredientes:

  • aparas do bolo
  • 100 ml de natas
  • 100 g de chocolate de culinária

Preparação:
* Faça a ganache, partindo o chocolate em pedaços para uma taça de vidro. Leve as natas a ferver e verta-as sobre o chocolate. Espere uns minutos e mexa com um batedor de varas até obter um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer!

* Desfaça as aparas do bolo para uma taça e junte aos poucos a ganache com as mãos (poderá não precisar da ganache toda). Para testar a massa, faça uma bolinha e espete um palito de cake pop: a bolinha não deve rachar. Faça bolinhas (um pouco mais pequenas do que os brigadeiros) e coloque sobre papel vegetal. Espete os palitos de cahe pops. 

* Cubra-os com a pasta de açúcar branca. Para decorá-los, faça pequenas flores com a pasta rosa. 






BOLACHAS DE MANTEIGA

Ingredientes:
  • 250 g de manteiga derretida
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha Vahiné
  • 550 g de farinha
  • 2 ovo

     Decoração
  • Pasta de Açúcar Rosa Vahiné
  • Pasta de Açúcar Azul Vahiné
  • Pasta de Açúcar Branca Vahiné

     Cortadores  redondos e em forma de coração

Preparação:
*Misture bem o açúcar com a manteiga. Adicione o aroma de baunilha e aos poucos acrescente a farinha. No fim junte os ovos.

*Amasse bem até formar uma bola.  Leve ao frigorífico para repousar durante 30 minutos.

* Polvilhe a bancada com farinha. Estenda a massa e aplique os cortadores.

*Disponha as bolachinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 8 a 10 minutos ( devem ser retiradas do forno com aspecto ainda moles).

*Deixe arrefecê-las por completa em cim de uma grelha antes de iniciar a decoração.

* Decores as bolachinhas. Estenda as pastas de açúcar com a ajuda de um rolo de cozinha com um pouco de açúcar de confeiteiro para evitar que adiram, Corte.as com o mesmo cortador que usou para dar forma às bolachas. Usando a ponta de um pincel, humedeça com um pouco de água ou geleia de marmelo a prte de trás das formas recortadas em pasta de açúcar e cole-as nas bolachas. Faça umas flores pequenas e aplique-as!






Bom Apetite! 
Divirta-se a fazer bolos, bolinhos e bolachas decoradas com as crianças é uma boa forma de ocupá-las durante as férias!


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