quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Bolo de Chocolate e Bolachinhas de Manteiga



Recentemente recebi algumas pastas de açúcar da Vahiné para experimentar e dar asas à imaginação. A pasta de açúcar é a decoração perfeita para decorar os bolos, cupcakes, cake pops e bolachinhas a seu gosto. Tem um ligeiro sabor a baunilha e pode encontrá-las nas seguintes cores: branco, azul, rosa, verde, vermelho e preto.

Contudo, não tenho muito jeito para Cake Design, falta-me conhecimento e formação nesta área. Por isso, desafiei uma vizinha muito especial, a Susana Martins. A Susana trabalha no Continente, mas a sua grande paixão é o Cake Design. Faz bolos, bolinhos e bolachas todos decorados com pasta de açúcar! Faz verdadeiras preciosidades.
O sonho desta vizinha com mãos de fada é dedicar-se exclusivamente a esta arte de decorar bolos. Podem consultar o seu perfil de facebook aqui para verem os seus magníficos bolos!



O bolo é de chocolate recheado com chantilly. Os cupcakes  foram feitos com uma parte da massa do bolo e os cake pops resultaram das aparas do bolo, que teve de ser cortado para ficar todo direitinho.
As bolachas são de manteiga, simples e deliciosas. Perfeitas para fazerem com as crianças, não acham?

Como as férias das crianças ainda não terminaram, desafio-vos a irem para a cozinha e divertirem-se a fazer bolinhos e bolachinhas decorados com pasta de açúcar.




BOLO DE CHOCOLATE 

Ingredientes:
  • 225 g de açúcar
  • 225  g de farinha
  • 225 g de chocolate em pó
  • 9 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 225 g de manteiga
      
     Decoração e Recheio:
  • 200 ml de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 saqueta de chantifix Vahiné
  • Pasta de açúcar rosa Vahiné
  • Pasta de açúcar branca Vahiné
  • Pasta de açúcar azul Vahiné

Preparação:
* Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha (pode também untá-la com spray). Reserve.

* Numa tigela junte o açúcar e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogénea.

* De seguida junte a manteiga, a farinha e o fermento. Por último, adicione o chocolate e envolva cuidadosamente

*Verta a massa para a forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (faça o teste do palito).


Recheio
* Bata as natas, que devem estar bem frias, em chantilly, juntamente com o açúcar. A meio do processo adicione uma saqueta de chantifix (ficarão mais firmes). Guarde no frigorífico se não usar de imediato.

Decoração
*Para decorar o olo deve deixá-lo arrefecer. Depois, apare o bolo para que fique direito. Corte ao meio e recheie com o chantilly reservado. 

* Estenda a pasta de açúcar azul com a ajuda de um rolo de cozinha e com um pouco de maizena para evitar que adira. Cubra um prato de plástico com a massa. 

*De seguida, estenda a pasta de açúcar rosa e enrole-a à volta do rolo. Aplique-a sobre o bolo e alise-a a partir de cima para baixo. Trabalhe ao redor do bolo, alisando centímetro a centímetro. Por fim utilize o alisador para rematar o trabalho.

*No fim de tudo alisado corte os excessos com um cortador de pizza ou com o bisturi, tão próximo quanto possível do fim do bolo.

* Para rematar os excessos de baixo, use uma faca de manteiga, normal, para empurrar para baixo do bolo o excesso, desde que não seja muito.

* Faça uma flor com a pasta branca e rosa e coloque-a no bolo!





CUPCAKES DE CHOCOLATE

* Os cupcakes de chocolate foram feitos com uma parte da massa do bolo. Reserve uma pequena quantidade e encha algumas forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

*Para decorá-los deve ter reservado uma parte do chantilly do bolo. Use um saco/bico pasteleiro para decorar. 

* Faça umas flores com a pasta de açúcar rosa à volta de um palito e coloque sobre o chantilly!







CAKE POPS

Ingredientes:

  • aparas do bolo
  • 100 ml de natas
  • 100 g de chocolate de culinária

Preparação:
* Faça a ganache, partindo o chocolate em pedaços para uma taça de vidro. Leve as natas a ferver e verta-as sobre o chocolate. Espere uns minutos e mexa com um batedor de varas até obter um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer!

* Desfaça as aparas do bolo para uma taça e junte aos poucos a ganache com as mãos (poderá não precisar da ganache toda). Para testar a massa, faça uma bolinha e espete um palito de cake pop: a bolinha não deve rachar. Faça bolinhas (um pouco mais pequenas do que os brigadeiros) e coloque sobre papel vegetal. Espete os palitos de cahe pops. 

* Cubra-os com a pasta de açúcar branca. Para decorá-los, faça pequenas flores com a pasta rosa. 






BOLACHAS DE MANTEIGA

Ingredientes:
  • 250 g de manteiga derretida
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha Vahiné
  • 550 g de farinha
  • 2 ovo

     Decoração
  • Pasta de Açúcar Rosa Vahiné
  • Pasta de Açúcar Azul Vahiné
  • Pasta de Açúcar Branca Vahiné

     Cortadores  redondos e em forma de coração

Preparação:
*Misture bem o açúcar com a manteiga. Adicione o aroma de baunilha e aos poucos acrescente a farinha. No fim junte os ovos.

*Amasse bem até formar uma bola.  Leve ao frigorífico para repousar durante 30 minutos.

* Polvilhe a bancada com farinha. Estenda a massa e aplique os cortadores.

*Disponha as bolachinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 8 a 10 minutos ( devem ser retiradas do forno com aspecto ainda moles).

*Deixe arrefecê-las por completa em cim de uma grelha antes de iniciar a decoração.

* Decores as bolachinhas. Estenda as pastas de açúcar com a ajuda de um rolo de cozinha com um pouco de açúcar de confeiteiro para evitar que adiram, Corte.as com o mesmo cortador que usou para dar forma às bolachas. Usando a ponta de um pincel, humedeça com um pouco de água ou geleia de marmelo a prte de trás das formas recortadas em pasta de açúcar e cole-as nas bolachas. Faça umas flores pequenas e aplique-as!






Bom Apetite! 
Divirta-se a fazer bolos, bolinhos e bolachas decoradas com as crianças é uma boa forma de ocupá-las durante as férias!


quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Salada de Grão com Chouriço, Espinafres e Queijo de Cabra



Alguns de vós já devem ter notado que a minha presença aqui no blog anda muito pausada, mas infelizmente passei por uma fase menos boa da minha vida, que espero sinceramente vir rapidamente a superar. Espero que um dia vos possa contar e explicar o que realmente aconteceu.


Por agora, posso dizer que já me sinto melhor e sinto novamente vontade de partilhar um pouco do que faço na minha humilde cozinha. Espero que continuem por aí porque eu estou sempre aqui!


É verão! Apetece-me comida deliciosa, rápida e saudável. Foi desta premissa que nasceu esta salada de grão com chouriço, espinafres e queijo de cabra. Serve perfeitamente de jantar, contudo para aqueles que gostam de refeições mais recheadas podem utilizar esta salada como acompanhamento de um prato de carne ou então juntarem uns ovos cozidos e fica perfeita!




SALADA DE GRÃO COM CHOURIÇO, ESPINAFRES E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes (4 pessoas):
  • 2 frascos de grão cozido
  • 2 chávenas de espinafres 
  • 2 pimentos vermelhos assados picados grosseiramente
  • 1/2 chouriço picado
  • 1 cebola roxa picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pitata de sal
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de pimenta cayenne (Margão)
  • 1 pitada de paprika (Margão)
  • Salsa fresca picada
  • Queijo de cabra a gosto







Preparação:
*Aqueça o azeite em lume brando numa frigideira. Adicione o espinafre e misture bem, deixando-o murchar, cerca de 3 minutos. Retire, coloque numa tigela e reserve.

*Junte a cebola, o alho e os pimentos vermelhos à frigideira. Refogue durante alguns minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o chouriço e refogue durante mais uns minutos cerca de dois. Acrescente o grão e tempere com sal, pimenta cayenne e paprika a gosto.

*Adicione o espinafre reservado e salsa fresca picada. Por fim, polvilhe a salada com queijo de cabra. Sirva quente ou fria (esta salada come-se bem fria).



      

Bom Apetite!
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terça-feira, 5 de Agosto de 2014

Gelado de Iogurte, Framboesa e Oreo



Um gelado porque está calor e apetece algo fresco e saboroso! O verão traz estas deliciosas vontades, de comer gelados bem gulosos. É daquelas coisas que existe sempre cá em casa, seja verão ou inverno. Gosto de os fazer com fruta, iogurte ou então mais gulosos com natas, chocolate, doce de leite, enfim é só colocar a criatividade a funcionar!

Desta vez, usei a pasta de framboesa da Dulcis e associei-a ao iogurte aromatizado com baunilha. Como não me apeteceu ficar apenas por aqui adicionei-lhe uma camada de bolacha oreo esfarelada para lhe conferir alguma textura. Ai ficou tão bom e guloso!




A Dulcis é uma empresa que surgiu para satisfazer as necessidades de todos aqueles que valorizam, como eu, o conceito "fui eu que fiz" ou "foi feito cá em casa".
É com este espírito que Dulcis traz até nós as melhores matérias-primas para a composição de receitas maravilhosas com a maior comodidade, variedade de opções e ao melhor preço. Os sabores são naturais e frescos. A variedade de opções disponíveis permite-nos de forma cómoda escolher e confeccionar as nossas receitas com elevada qualidade e praticidade.

A Dulcipastas é um dos produtos disponíveis que pode ser utilizado em mousses, semifrios, cheesecakes, gelados, entre outros. Como já referi utilizei o sabor framboesa para fazer o gelado que vos apresento e digo-vos que o sabor e textura são fantásticos, para além de que é muito prática e transforma as nossas receitas num verdadeiro sucesso. Foi o caso deste gelado de iogurte, framboesa e oreo que fez as delícias dos gulosos cá de casa!





GELADO DE IOGURTE, FRAMBOESA E OREO

Ingredientes:
  • 4 iogurtes gregos açucarados
  • 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
  • 200 g de Dulcipasta Framboesa
  • 2 colheres de sopa de leite de arroz 
  • 10 bolachas oreo

Preparação:

*Junte a pasta de framboesa com um iogurte e o leite. Mexa bem e coloque no fundo das forminhas de gelados.

*Aromatize os restantes iogurtes com o extracto de baunilha e distribua pelas forminhas.

*Coloque as bolachas oreo num processador de alimentos e pique-as a gosto. Coloque por cima da camada de iogurte.

* Coloque os pauzinhos, feche e leve ao congelador até solidificar.

*Na altura de servir, mergulhe as forminhas por alguns segundos em água para remover mais facilmente os gelados.







Bom Apetite!

sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa



Após uma pequena pausa para descansar, passear, recarregar baterias e namorar (sim, porque continuo a namorar o meu rico marido ehehehe), estou de volta ao conforto da minha casa, da minha cozinha e a este espaço que tem andado muito parado.

Trago-vos uma receita simples, leve e com sabor a Verão! Juntei alguns ingredientes que adoro e fiz farfalle com argolas de pota e camarão, tudo alegremente salpicado com o verde da salsa. Um prato tão cheio de coisas boas, saboroso e apreciado à mesa, resultando numa refeição descontraída.



Farfalle com Argolas de Pota, Camarão e Salsa

Ingredientes(4 pessoas):
  • 320 g de farfalle
  • 500 g de argolas de pota
  • 8 camarões grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • 1 colher de chá de molho tabasco
  • 1 colher de sopa de Segredos Margão Salsa e Alho
  • 1 caldo de peixe
  • 1 dl de vinho branco
  • Salsa fresca para polvilhar q.b.

Preparação:
*Num tacho, coloque o azeite, os dentes de alho picados e os tomates maduros, limpos de peles e sementes. Deixe refogar durante alguns minutos. 
*Junte as argolas de pota, refresque com o vinho branco e tempere com sal, pimenta preta acabada de moer e o caldo de peixe. Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
*Por último, adicione uma colher de sopa de Segredos Margão Salsa e Alho e uma colher de chá de molho tabasco, mexendo todos os ingredientes. Acrescente os camarões e deixe cozê-los por breves minutos.
*Coza o farfalle em bastante água a ferver, temperada com sal, por 8 a 9 minutos até ficar al dente - cozido, mas anda firme. Escorra o farfalle, coloque-o no tacho das argolas e mexa até a massa ficar bem envolvida no molho.
*Sirva polvilhado com salsa fresca picada.






Bom Apetite!
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quarta-feira, 2 de Julho de 2014

Lombo de Porco com Cerejas e Vinho do Porto



A minha cozinha está ligada a memórias bem familiares e a histórias contadas à volta da lareira.
Quando era pequena, ouvia a minha avó falar da matança do porco como sobrevivência da família. Criava-se o porco durante todo o ano com produtos vindos da horta e até alguns restos de comida. Ainda me lembro de cortar as cascas da melancia para ir alimentar os porcos.
Matava-se o porco, guardava-se a carne, fazia-se enchidos e aproveitava-se a gordura para fazer banha. No dia da "enchença" (como dizia avó L.) lá comíamos as migas dos miolos (eram tão boas). 
Também me lembro de a avó L. contar que, antes de ter frigorífico ou arca congeladora, salgava-se a carne de porco para conservar e aguentar durante quase todo o ano até à próxima matança.
Tempos difíceis os que a minha família passou, mas que me ensinaram a respeitar os alimentos e a dar-lhe a devida importância. 
Um bem haja à minha avó L. pelos preciosos ensinamentos e histórias de vida!

Ainda hoje na família se faz a matança do porco, sendo um momento especial em que se reúne a família e amigos.






A  Margão e McCormick  irão doar à United Way 1 dólar por cada história pessoal partilhada em torno das relações criadas através do sabor, para ajudar a alimentar aqueles que mais necessitam. Em Portugal, a Margão irá apoiar os Bancos Alimentares na luta contra a fome www.bancoalimentar.pt, um parceiro da United Way Worldwide.

Cliquem no link abaixo e partilhem as vossas histórias, as vossas receitas. 

1 história = 1 dólar para a luta contra a fome

https://www.facebook.com/EspeciariasMargao/app_277315809085094



LOMBO DE PORCO COM CEREJAS E VINHO DO PORTO

Ingredientes:
  • 1 kg de lombo de porco
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de salva da Margão
  • Pimenta preta da Margão q.b.
  • Sal q.b.
  • 250 g de cerejas descaroçadas
  • 3 colheres de sopa de creme vegetal
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de vinho do Porto

Salva - Tempero ideal para carne de porco e frango

Preparação:
*Descasque os alhos e pique-os. Junte a salva, a pimenta preta moída no momento e uma pitada de sal. Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com a mistura anterior e deixe repousar durante 30 minutos.

*Adicione o vinho à carne e espalhe o creme vegetal por cima, Leve ao forno pré-aquecido durante 45-60 minutos, regando de vez em quando com o molho.

*Retire o lombo do tabuleiro e acrescente as cerejas ao molho e deixe no forno por por mais 5 minutos (não deixe cozinhar demasiado as cerejas para que o molho não fique muito escuro). 

*Coloque o lombo numa trevessa, disponha as cerejas por cima e espalhe um pouco do molho. Acompanhe com feijão verde salteado (salteei com um fio de azeite, alho e rodelas de linguiça fininhas) e/ou chips de batata (feitos no forno).





Bom Apetite!
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sábado, 21 de Junho de 2014

Salteado de Arroz (Slim Rice) com Legumes e Pescada




Olá! Estou de regresso, após uma pausa forçada devido a um problema de saúde que me levou a dois dias de internamento e a uma recuperação com repouso total.

Mas, estou de volta às partilhas e às experiências culinárias. Espero que continuem desse lado...

Hoje trago-vos uma receita simples, deliciosa e saudável. Esta receita celebra também a mais recente parceria entre o Partilhando Sabores e Receitas e a Sovex.

A Sovex é uma empresa que se dedica ao comércio de produtos dietéticos, de nutrição, suplementos alimentares e cosméticos. Já conta com 52 anos de existência e representa marcas de elevado prestígio e de grande qualidade que podem ser adquiridas um pouco por todo o país, em hipermercados, centros dietéticos e ervanárias.
É com muito entusiasmo que abraço mais este desafio, por isso... muito obrigada Sovex! 

Como já tinha dito a sugestão de hoje traduz a ideia de comer bem, de forma saudável e saborosa!
O Slim Rice é feito de uma fibra vegetal chamada Moyu (Konjac), que se expande no estômago dando uma sensação de saciedade, contém apenas 7 calorias por cada 100 g, ajuda a perder peso e é também adequada a regimes de celíacos, vegans, vegetarianos, diabéticos e kosher. Permite saborear todo o tipo de pratos com arroz, com menos calorias do que as existentes no arroz tradicional.

Optei por fazer um salteado simples com legumes e pescada! Digo-vos ficou uma refeição muito saborosa e o slim rice é de facto delicioso, sendo uma forma saudável de reduzir as calorias para quem está de dieta e/ou pretenta fazer uma alimentação saudável.


SALTEADO DE ARROZ (SLIM RICE) COM LEGUMES E PESCADA

Ingredientes (4 pessoas):
  • 2 embalagens de slim rice da Sovex
  • 1 embalagem de mimos de pescada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 50 gr de bacon cortado aos cubos
  • 2 dentes de alhos picados finamente
  • 1 cenoura cortada aos cubos
  • 1/2 chávena de ervilhas
  • 1/2 de feijão verde cortado em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 1/4 de chávena de molho de soja
  • uma pitada de pimenta preta

Preparação:
Coza os mimos de pescada e desfaço-o em pedaços pequenos.

Prepare o slim rice de acordo com as instruções da embalagem e reserve-o.

Aqueça o azeite numa wok em lume brando. Adicione o bacon e a cenoura até ficar crocante. Retire e escorra em papel de cozinha.

Acrescente as ervilhas, o feijão verde, o alho e salteie durante uns minutos. Junte o arroz, o bacon, a cenoura, o peixe e o molho de soja. Tempere com uma pitada de pimenta e frite tudo até estar aquecido.

Sirva polvilhado com cebolinho picado.






BOM APETITE!
BOM FIM DE SEMANA!

terça-feira, 3 de Junho de 2014

Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa



Adoro pesto e já algum tempo que andava para fazer cá em casa. Fiz um de brócolos, manjericão e amêndoa! Sim, amêndoa porque o pinhão está muito caro.
Utilizei-o num prato de massa (que eu adoro) com algumas lascas de salmão grelhado! Uma refeição perfeita, leve e deliciosa!




Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa

INGREDIENTES:
(Receita inspirada no site "Ingrediente Secreto")
  • 400 g de fusilli
  • 3 postas de salmão grelhado (fiz esta receita aqui)
      
     Pesto de Brócolos e Amêndoa
  • 300 g de brócolos
  • 50 g de amêndoa laminada
  • 50 g de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • Azeito q.b.
  • Folhas de Manjercão q.b.
  • Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:
Separe os floretes dos brócolos e coza-os durante 3 a 5 minutos.

Coza o fusilli em água a ferver com uma pitada de sal, por 10 a 12 minutos.

Lamine os alhos e coloque-os no copo do liquificador, com a amêndoa e as folhas de manjericão. Triture um pouco. Adicione os brócolos escorridos (reserve alguns floretes), um generoso fio de azeite, uma pitada de sal, pimenta preta moída no momento e duas colheres de sopa de água gelada. Triture tudo muito bem.

Acrescente o queijo parmesão ralado ao copo e triture novamente.

Escorra a massa e meta numa taça com um fio de azeite e uma quantidade generosa de pesto.

Sirva com lascas de salmão grelhado. Decore com queijo parmesão e alguns brócolos cozidos que haviam sido reservados.






Bom Apetite!


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